हर साल 1 अक्टूबर को विश्व शाकाहारी दिवस के रूप में मनाया जाता है. इस दिन का उद्देश्य शाकाहार के जीवन को बढ़ाने वाले प्रभावों को बढ़ावा देना है. पिछले एक दशक में, कई लोगों ने शाकाहारी भोजन की ओर रुख किया. हालांकि, शाकाहारी लोगों के आहार में सिर्फ साग के अलावा और भी बहुत कुछ शामिल होना चाहिए. और, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, शाकाहारी भोजन भी प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हो सकता है. यहाँ शाकाहारियों के लिए 7 सर्वश्रेष्ठ प्रोटीन स्रोत हैं. ये न केवल प्रोटीन में समृद्ध हैं बल्कि अन्य आवश्यक विटामिन और खनिजों में भी समृद्ध हैं.

विश्व शाकाहारी दिवस: आपके शाकाहारी भोजन के लिए सर्वश्रेष्ठ प्रोटीन स्रोत

1. टोफू

ये सोयाबीन के दही से बनाए जाते हैं जिन्हें पनीर की तरह दबाया और संसाधित किया जाता है. सोयाबीन पादप प्रोटीन के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है और टोफू इसका आसुत रूप देता हैं. इसमें प्रति 100 ग्राम में आयरन, कैल्शियम और 10-19 ग्राम प्रोटीन भी होता है. टोफू का स्वाद हल्का होता है लेकिन यह किसी भी डिश में अन्य सामग्री के स्वाद को आसानी से अवशोषित कर लेता है.

2. दाल

दाल प्रोटीन का अगला सबसे अच्छा स्रोत है जिसे शाकाहारी अपने आहार में शामिल कर सकते हैं. इनमें कार्ब्स और फाइबर भी होते हैं. दाल में फाइबर की मात्रा कोलन में अच्छे बैक्टीरिया के लिए फायदेमंद होती है और इसलिए यह एक स्वस्थ आंत को बढ़ावा देती है.

3. छोला

छोले या चना या गारबानो बीन्स में उच्च प्रोटीन सामग्री होती है. इन्हें अक्सर कीटो डाइट में शामिल किया जाता है. वे जटिल कार्ब्स, फाइबर, आयरन, फोलेट, फास्फोरस, पोटेशियम और मैंगनीज में भी समृद्ध हैं. ये पोषक तत्व वजन कम करने और कोलेस्ट्रॉल, रक्त शर्करा के स्तर और रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकते हैं.

4. हरी मटर

हरी मटर में प्रोटीन की मात्रा एक कप दूध से थोड़ी अधिक होती है. वे फाइबर, विटामिन ए, बी, सी, के, फोलेट और थायमिन में भी समृद्ध हैं. वे मैंगनीज, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता और तांबे का भी एक अच्छा स्रोत हैं.

5. ऐमारैंथ और क्विनोआ

ऐमारैंथ और क्विनोआ को ग्लूटेन-फ्री अनाज के रूप में जाना जाता है. अन्य साबुत अनाज के विपरीत, ये प्रोटीन के पूर्ण स्रोत हैं. इसके साथ ही ये कॉम्प्लेक्स कार्ब्स, फाइबर, आयरन, मैंगनीज, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं.

6. कॉटेज चीज़

पनीर/पनीर का उपयोग आमतौर पर करी, सलाद, सैंडविच और बहुत कुछ तैयार करने के लिए किया जाता है. यह प्रोटीन और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों जैसे स्वस्थ वसा और विटामिन बी12 का भी एक अच्छा स्रोत है.

7. ओट्स

ओट्स प्रोटीन और फाइबर के सबसे लोकप्रिय स्रोतों में से एक है. वे मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस और फोलेट का भंडार हैं. चावल और गेहूं जैसे लोकप्रिय अनाज की तुलना में उनके पास उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है. शाकाहारी भोजन प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और कई आवश्यक खनिजों से भरपूर हो सकता है.