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हरी सब्जियां खाना सेहत के लिए फायदेमंद होता है। मौसमी सब्जियों के कई फायदे होते हैं इनके सेवन से शरीर बिल्कुल स्वस्थ रहता है। डॉक्टर की सलाह है कि हरी सब्जियां बहुत फायदेमंद होती हैं। अगर हम अलग-अलग तरह की हरी सब्जियां खाएं तो हम सेहत के लिहाज से काफी स्वस्थ रह सकते हैं। हालाँकि, कुछ बातों का ध्यान रखना ज़रूरी है ताकि मौसमी सब्जियों से सेहत को पूरा फायदा मिल सके।

मौसमी सब्जियां उगाने में कम कीटनाशकों और रासायनिक उर्वरकों का उपयोग किया जाता है, इसलिए इनका स्वाद भी अच्छा रहता है। ताजी सब्जियों में अच्छी मात्रा में फाइबर होता है, जो भोजन को पचाने में मदद करता है और शरीर में पानी की कमी होने से बचाता है।

सब्जियां खरीदें जो ताजी हों

बहुत से लोग हैं जो सप्ताह में एक बार बाजार जाते हैं और पूरे सप्ताह के लिए सब्जियां खरीदते हैं। यह तरीका सही भी है और ग़लत भी। यह विधि केवल उन सब्जियों के लिए उपयुक्त है जो जल्दी खराब नहीं होती हैं। ऐसी सब्जियां खरीदें जो ताजी हों। कभी भी मुरझाई हुई सब्जियां न खरीदें। सब्जियां रात के समय नहीं बल्कि दिन में खरीदें, क्योंकि अंधेरा होने पर कृत्रिम रोशनी में उनका रंग नजर नहीं आता। जब आप सब्जियां खरीदें, तो सबसे पहले उन्हें तेज बहते पानी में धोएं।

सब्जियों को सूखा तलने से बचें

अगर आप स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो सब्जियों को काटने से पहले ही गुनगुने पानी में अच्छी तरह से धो लीजिए। इसके बाद कटे हुए सब्जियों को धोने की जरूरत नहीं पड़ेगी। इस तरह से विटामिन और मिनरल्स पूरी तरह से सुरक्षित रहेंगे। स्वाद के लिए सब्जियों को सूखा तलने से बचें। पत्तेदार सब्जियाँ, जैसे पत्तागोभी और पालक, को सलाद के रूप में खाने से पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसे 5 मिनट तक गुनगुने पानी में डुबाकर रखना चाहिए।