कृषि उत्सव पूरे भारतवर्ष में बहुत धूमधाम और खुशियों के साथ मनाया जाता है. ऐसा ही एक प्रसिद्ध त्योहार है मकर संक्रांति, जो आज के दिन यानी 14 जनवरी को मनाया जाता है.
मकर संक्रांति 14 जनवरी को पूरे देश में मनाई जाती है. यह वसंत ऋतु के आगमन का प्रतीक है और देश में पहले हिंदू फसल उत्सव का प्रतीक है. लोग इस दिन सूर्य देव की पूजा करते हैं और पतंग उड़ाने का आनंद लेते हैं. इसके अलावा, इस दिन कई पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद लिया जाता है. कर्नाटक में मकर संक्रांति को अलग तरह से मनाया जाता है. परंपरागत रूप से, लोग अपने पुराने अवांछित कपड़ों और चीजों से छुटकारा पाकर उन्हें जला देते हैं. वे अपने प्रवेश द्वार को रंगोली और फूलों से सजाते हैं और भगवान को अनाज चढ़ाते हैं. यहाँ कुछ पारंपरिक कर्नाटक व्यंजन हैं जो इस दिन बनाए जाते हैं. कुछ नमकीन व्यंजन भी हैं, जो कर्नाटक में मकर संक्रांति पर बनाए जाते हैं इमली पुलिओगरे को इमली चावल के नाम से भी जाना जाता है, जो एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है. चना दाल, उड़द की दाल, तिल और इमली से बनी यह पापड़ और रायते के साथ सबसे अच्छी लगती है.
मकर संक्रांति के लिए मीठे व्यंजन का आदर्श विकल्प सफेद तिल और गुड़ है. तिल चिक्की सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में मदद करते हैं और बच्चों से लेकर बड़ों तक तिल चिक्की का आनंद लिया जा सकता है.
एलु उरुंडई रेसिपी बनाने के लिए गुड़ और चावल दो मुख्य सामग्री का उपयोग किया जाता है. कई मौकों पर तैयार किए गए इन लड्डूओं को शुगर-फ्री स्नैक के रूप में भी खाया जा सकता है, जिसमें उच्च पोषक तत्व होते हैं. आप इन लड्डूओं में ड्राई फ्रूट पाउडर भी मिला सकते हैं, ताकि इनका स्वाद और बढ़ जाए.
अवरेकालु स्नान पकाने की विधि
अवरेकालू एक स्वस्थ लंच बॉक्स रेसिपी है जिसे कर्नाटक में त्योहारों पर भी खाया जाता है. अवरेकालू बाथ रेसिपी या अवारेकाले चावल की रेसिपी बैगन, इमली, नारियल, गुड़ और मसालों से तैयार की जाती है.
चक्कर पोंगल
