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काले छोले (काला/देसी चना) और सफेद छोले (काबुली चना) दोनों ही पौष्टिक लेग्यूम्स (फलियां) हैं, लेकिन इनमें कुछ मुख्य अंतर हैं।

दोनों में प्रति 100 ग्राम सूखे वज़न पर लगभग 19–22 ग्राम प्रोटीन होता है, जो इन्हें प्लांट-बेस्ड प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत बनाता है। काले छोलों में अक्सर प्रोटीन थोड़ा ज़्यादा होता है और इनके मोटे, गहरे छिलके के कारण इनमें फाइबर भी काफी ज़्यादा होता है। यह अतिरिक्त फाइबर पेट भरा हुआ महसूस कराता है, पाचन में मदद करता है और लंबे समय तक पेट भरा रखकर वज़न को कंट्रोल करने में सहायता करता है।

ब्लड शुगर कंट्रोल के लिए, काले छोलों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स आमतौर पर कम होता है क्योंकि इनमें फाइबर और पॉलीफेनोल्स ज़्यादा होते हैं, जिससे ग्लूकोज़ धीरे-धीरे रिलीज़ होता है। सफेद छोले भी कम GI वाले होते हैं और हमस, सलाद और क्रीमी डिशेज़ के लिए अच्छे होते हैं, जबकि काले छोले करी और स्प्राउट्स में अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं।

कुल मिलाकर, वज़न घटाने, प्रोटीन की मात्रा और ब्लड शुगर को स्थिर रखने के मामले में काले छोले थोड़े बेहतर हैं। अच्छे नतीजों के लिए संतुलित आहार में इनमें से किसी एक (या दोनों) को शामिल करें।