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विशेषज्ञों की चेतावनी है कि नॉन-स्टिक पैन पर लगी हल्की सी खरोंच भी सेहत के लिए छिपे हुए खतरे पैदा कर सकती है। यह सवाल कि क्या टेफ्लॉन-कोटेड कुकवेयर पर लगी एक खरोंच ही खाना बनाते समय 9,000 से ज़्यादा माइक्रो- और नैनोपार्टिकल्स—और यहाँ तक कि लाखों माइक्रोप्लास्टिक्स—खाने में मिलाने के लिए काफी है, इसका जवाब शोध के नतीजों से मिला है। उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रेलिया के 'ग्लोबल सेंटर ऑफ़ एनवायरनमेंटल रेमेडिएशन' द्वारा 2022 में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि टेफ्लॉन की सतह पर लगी एक खरोंच...

ये कण PFAS (पर- और पॉलीफ्लोरोएल्काइल पदार्थ) हो सकते हैं, जिन्हें 'फॉरएवर केमिकल्स' कहा जाता है क्योंकि ये शरीर और पर्यावरण में लंबे समय तक बने रहते हैं। लंबे समय तक इनके संपर्क में रहने से कैंसर, बांझपन, लिवर खराब होना और विकास संबंधी समस्याओं जैसी गंभीर बीमारियाँ हो सकती हैं।

स्वास्थ्य और पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि किसी भी खरोंच लगे या टूटे हुए नॉन-स्टिक पैन को बदलना बहुत ज़रूरी है—खासकर उन पुराने बर्तनों को जो 2015 से पहले बने थे। पैन बदलने की कुछ निशानियाँ ये हैं: खाना पैन में चिपकने लगना, या कोटिंग (ऊपरी परत) को कोई नुकसान पहुँचा हुआ दिखना। इसके बेहतर विकल्प स्टेनलेस स्टील, कास्ट आयरन या सिरेमिक से बने कुकवेयर हैं, जो ज़्यादा सुरक्षित होते हैं।

बर्तनों को खराब होने से बचाने के लिए, धातु के चम्मच या बर्तन, बहुत ज़्यादा तेज़ आँच, या कठोर क्लीनर (सफाई के तेज़ केमिकल) का इस्तेमाल न करें। हालाँकि, सही तरीके से इस्तेमाल किए जाने पर, बिना टूटे हुए आधुनिक नॉन-स्टिक पैन को आमतौर पर काफी कम जोखिम वाला माना जाता है; लेकिन जब उन पर खरोंच आ जाती है, तो उनकी कोटिंग की अखंडता पूरी तरह से नष्ट हो जाती है।