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 एक ऐसा सवाल जो लगभग हर घर में कभी न कभी जरूर उठता है — “अंडे को फ्रिज में रखना चाहिए या बाहर?” क्योंकि कुछ लोग कहते हैं कि अंडा हमेशा फ्रिज में रखना चाहिए, ताकि वो ताज़ा रहे। वहीं कुछ लोग कहते हैं कि अंडा फ्रिज में रखने से उसका टेस्ट और क्वालिटी खराब हो जाती है। तो आखिर सही तरीका क्या है? आज हम इसी भ्रम को दूर करेंगे — विज्ञान और तर्क के साथ।

 1 – अंडे की सतह पर मौजूद प्राकृतिक सुरक्षा

सबसे पहले समझते हैं, कि अंडे के छिलके के ऊपर एक बहुत पतली परत होती है, जिसे “ब्लूम लेयर” या “क्यूटिकल” कहा जाता है। यह परत अंडे के अंदर बैक्टीरिया या जर्म्स को जाने से रोकती है। लेकिन जब अंडे को धोया जाता है या ज़्यादा ठंडे तापमान में रखा जाता है, तो यह परत धीरे-धीरे खत्म हो जाती है। यही वजह है कि कई देशों में, जहाँ अंडे बिना धोए बेचे जाते हैं — वहाँ लोग उन्हें कमरे के तापमान पर ही रखते हैं।

2 – फ्रिज में रखने का कारण

अब बात करते हैं फ्रिज की।भारत जैसे गर्म देशों में तापमान ज़्यादा रहता है, और इस वजह से बैक्टीरिया बहुत तेजी से बढ़ सकते हैं। अगर अंडे धोए गए हों या उनकी सुरक्षा परत हट चुकी हो, तो ऐसे अंडों को फ्रिज में रखना ही सुरक्षित होता है। फ्रिज में अंडे 3 से 5 हफ़्ते तक ताज़ा रह सकते हैं। लेकिन याद रखिए अंडे को हमेशा फ्रिज के अंदरूनी हिस्से में रखें, दरवाज़े पर नहीं। क्योंकि दरवाज़ा बार-बार खुलने से तापमान बदलता रहता है, जिससे अंडे जल्दी खराब हो सकते हैं।

 3 – बाहर रखने के नियम

अगर आपके अंडे बिना धोए हुए और ताज़ा हैं, और आप ठंडे इलाक़े में रहते हैं तो आप उन्हें कमरे के तापमान पर भी 5 से 7 दिन तक रख सकते हैं। लेकिन ध्यान रहे, अंडों को सीधी धूप या गर्म जगह पर न रखें। साथ ही, अगर अंडा एक बार फ्रिज में चला गया हो — तो उसे दोबारा बाहर न रखें।क्योंकि तापमान बदलने से अंडे के अंदर नमी बनती है, जिससे बैक्टीरिया पनप सकते हैं।

 4 – बैक्टीरिया और फूड सेफ्टी

अंडे से जुड़ी सबसे बड़ी चिंता होती है — Salmonella नाम का बैक्टीरिया। अगर अंडा ठीक से स्टोर या पकाया न जाए, तो यह बैक्टीरिया फूड पॉइज़निंग का कारण बन सकता है। इसलिए चाहे अंडा फ्रिज में रखा हो या बाहर — उसे हमेशा अच्छी तरह पकाकर ही खाएं। कच्चे या अधपके अंडे से बचें।

 5 – सही स्टोरेज टिप्स

तो चलिए, जल्दी से जान लेते हैं कुछ सिंपल लेकिन ज़रूरी टिप्स:

1. अंडों को कभी मत धोएँ जब तक आप उन्हें इस्तेमाल न करने जा रहे हों।

2. फ्रिज में रखते समय, उन्हें उनके ट्रे में उल्टा रखें — मतलब नुकीला सिरा नीचे।

3. एक बार फ्रिज में रखे अंडे को बाहर बार-बार न निकालें।

4. और हाँ — अगर अंडे से बदबू या अजीब-सा लिक्विड निकले, तो उसे तुरंत फेंक दें।

अब अगली बार जब आप अंडे खरीदें या फ्रिज में रखें — तो सोच-समझकर तय करें कि उन्हें कहाँ स्टोर करना है। अगर मौसम गर्म है और अंडे धोए गए हैं — तो फ्रिज है बेस्ट ऑप्शन। लेकिन अगर अंडे ताज़ा और बिना धोए हैं, और मौसम ठंडा है — तो आप उन्हें बाहर भी सुरक्षित रख सकते हैं। बस इतना याद रखें —“सही तापमान ही अंडे की ताजगी की चाबी है।”